Gabriël de Jeer

Sambal Assem


Ingredienten:
  • 10 lomboks, gesnipperd
  • 100 gram ui, gesnipperd
  • 1 stuk assem ter grootte van 2 maal € 2,- munten/walnoten
  • 2 eetlepels Javaanse suiker (gula jawa)
  • 1 eetlepel olie
  • 1 dl. water
  • Zout (naar smaak)

Bereidingswijze:

Wrijf de assem in 1 dl water. Wrijf hem door een zeef en kook hem zachtjes op met de Javaanse suiker. Wrijf lombok en uien met het zout in de ulekan (vijzel) fijn. Fruit ze in de olie. Voeg er als de uien geel zijn het assem-suikermengels aan toe. Zachtjes door laten koken tot de massa indikt, dik wordt. 

Smakelijk eten! (Selamat makan)



Persoonlijke noot:

Zodra ik de Sambal Assem weer maak, zal ik eigen foto's toevoegen aan deze pagina.

Er is ook een variant die je magnetron kunt bereiden. Zelf ben ik daar niet zo'n fan van, maar iedereen bereid het op zijn eigen manier.

  • Doe het gezeefde assemwater met de Javaanse suiker in een glazen litermaat
  • Breng het onafgedekt in 2 à 3 minuten op 100% aan de kook.
  • Roer alles goed door.
  • Verwarm in een ovenvaste schaal van 1 liter inhoud de olie onafgedekt 1 minuut op 100%.
  • Voeg de uien, de lombok en het zout toe
  • Verwarm alles onafgedekt 3 à 4 minuten op 100%.
  • Roer het assem-suikermengsel erdoor
  • Verwarm alles onafgedekt nog 5 à 7 minuten op 50%

Nogmaals, ik ben een liefhebber en daarmee een voorstander van de oude traditionele bereidingswijze. De magnetron variant is er voor mensen die snel, snel, snel willen en bereid zijn om concessies te doen.