Gabriël de Jeer

Frikadel van gestoomde bokking


Ingredienten:
  • 4 grote gestoomde bokkingen
  • 2 gekookte aardappelen
  • 1 ei
  • ½ blok santen Boter Paneermeel
  • ½ dl water
  • 3 eetlepels uien, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 theelepel sambal oelek  
  •  kemiri’s gepoft
  • 1 theelepel ketoembar
  • ½ theelepel djinten
  • Zout

Bereidingswijze:

  • Verwijder vel en graten van de vis en hak het vlees fijn.
  • Maak ook de aardappelen fijn.
  • Wrijf uien, knoflook, sambal, kemiri’s, ketoembar, djinten en zout met elkaar tot een brij.
  • Meng hier doorheen de in water opgeloste santen, het ei en gehakte visvlees en de aardappelpuree.
  • Maak gelijkmatige balletjes (Frikadellen) van ongeveer 50 gram en druk deze een beetje plat, dus niet mooi rond laten.
  • Rol de Frikadellen door paneermeel.
  • Doe de Frikadellen in een vuurvaste schotel en strooi er wat paneermeel overheen, schik een paar klontjes boter over de schotel.
  • Bak het geheel in de oven gaar.

Smakelijk eten! (Selamat makan)



Persoonlijke noot:

Ik ben een liefhebber en daarmee een voorstander van de oude traditionele bereidingswijze.